Основная роль кальция – организация скелетной системы. В организме взрослого человека находится более килограмма данного минерала.
Кальций в костной системе находится в состоянии динамического обмена с кальцием в кровеносной системе. Кальций, содержащийся в крови, играет незаменимую роль в свертываемости крови, организации нервной системы человека, работы мускулатуры, выделении некоторых гормонов.
Симптомы недостаточности
Хрупкость ногтей, экзема, бессонница, высокое кровяное давление. Онемение или ощущение покалывания рук и ног, судороги, затуманенное сознание, бред, депрессия. Прекращение роста, болезненность десен , разрушение зубов. Также возможны такие признаки как возбуждение, нервозность, раздражительнось и гиперактивность.
Симптомы избытка
Потеря координации движений, маловыраженность коленного рефлекса, мышечная слабость, потеря аппетита. Провалы памяти,даздражительность,депрессия. Возможны различные психозы вплоть до потери связи с реальностью.
Пищевые источники
Основными продуктами, содержащими кальций, являются молочные продукты. Вместе с ними мы потребляем 55% дневной нормы. В овощах кальций больше всего содержится в зеленолистовых овощах, таких как брокколи, шпинат, обычная капуста, цветная капуста, листья репы и спаржа. Кальций также содержится в яйцах( в желтках),бобах, чечевице, орехах, инжире. Существенный источник кальция в подуктах питания –это мягкие кости лосося , сардин и других консервов из рыбы.
Взрослым людям обоих полов требуется потреблять минимум 800 мкг кальция, чтобы сохранить твердость костей. Беременным и кормящим женщинам, требуется по крайней мере 1200 мкг в день.
Подробнее смотреть: Кальций во время беременности
Такая же норма потребления кальция и для людей возраста 11-24 лет.
Совместимость с другими продуктами питания
Ухудшают усвояемость кальция какао, соевые бобы и пища с высоким содержанием фосфатов. Газировки по типу «Пепси» и «Кока-колы» содержат в себе ортофосфорную кислоту, которая также связывает кальций в организме и мешает его усвоению.
Помогает усвояемости минерала белок. Высокобелковый рацион позволяет усваивается до 15%, полученного с пищей кальция. Низкобелковый рацион снижает данную цифру до 5%.
Для более лучшего усвоения кальция из ЖКТ требуется витамин Д.
Любителям пищи из отрубей цельного зерна необходимо помнить, что содержащаяся в них фитиновая кислота связывает кальций и мешает его усвоению.
Кофе увеличивает выделения кальция почками.
Железо способствует усвоению кальция.
Подробнее смотреть: Таблица. Содержание железа в продуктах питания
Избыток магния, также как и сильный его недостаток уменьшает усвояемость кальция организмом.
Подробнее смотреть: Магний в продуктах питания
При избытке в потреблении кальция в продуктах питания по сравнению с магнием и фосфором ( отношение кальция к фосфору 2 к 1 и выше) может произойти уменьшение прочности кости.
ДРУГИЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Таблица.Содержание кальция в продуктах питания
Таблица.Содержание магния в продуктах питания
Профилактика остеопороза
